Restauration et hôtellerie
Entretien vidéo pour recruter en restauration et en hôtellerie
En restauration et en hôtellerie, on recrute souvent vite, en saison, et entre deux services. Les candidats, eux, travaillent aussi en horaires décalés. Avec l'entretien différé, chacun répond quand il peut, et vous regardez les réponses après le service, au lieu de multiplier les appels manqués.
Postes : Serveurs, Chefs de rang, Commis et cuisiniers, Barmans, Réceptionnistes, Saisonniers.
Ce qu'une réponse filmée vous apprend
- La présentation et l'aisance avec le public, essentielles en salle et à la réception.
- La compréhension des contraintes du métier : coupures, week-ends, rythme du service.
- La manière de raconter une situation difficile avec un client.
- Pour la cuisine : la façon de décrire son poste, son organisation et l'hygiène.
La vidéo ne remplace pas un essai en conditions réelles : un service en salle ou une journée en cuisine restent la meilleure vérification pour les candidats retenus.
Des questions prêtes à copier
Choisissez-en de 3 à 20 pour votre campagne. Le candidat y répond dans une seule vidéo de 10 minutes au plus : pour un premier tri, 4 à 6 questions suffisent souvent.
- Présentez-vous et dites-nous quel poste vous intéresse chez nous.
- Décrivez votre dernier poste : le type d'établissement, le nombre de couverts ou de chambres, votre rôle.
- Un client se plaint d'un plat ou d'une chambre devant d'autres clients. Que faites-vous ?
- Comment vous organisez-vous quand plusieurs tables ou plusieurs clients vous sollicitent en même temps ?
- Quelles sont vos disponibilités : soirs, week-ends, coupures, saison complète ?
- Quelles règles d'hygiène appliquez-vous chaque jour à votre poste ?
- Racontez un service difficile et comment l'équipe s'en est sortie.
- Quelles langues parlez-vous avec des clients ? Pouvez-vous accueillir un client en quelques phrases dans l'une d'elles ?
Conseils
- Gardez la campagne courte : trois ou quatre questions suffisent pour un poste de saison, et les candidats répondent plus volontiers.
- Posez la question des disponibilités en premier : elle trie sans perdre de temps.
- Pour l'accueil en langue étrangère, une question qui demande de parler directement dans la langue vaut mieux qu'une auto-évaluation.
À éviter
Une question sans rapport avec le poste peut être discriminatoire (article L1132-1 du code du travail).
- Ne demandez pas l'âge, l'origine, la nationalité ou la religion, même indirectement (« d'où venez-vous ? ») : la question des langues parlées suffit.
- Ne demandez pas l'état de santé ; les aptitudes physiques relèvent de la médecine du travail, pas de l'entretien.